开心时，举杯庆祝；不如意时，借酒消愁；平平淡淡时，亦忍不住小酌一杯……
无论爱酒与否，酒似乎在我们的生活中扮演着一个非常重要的角色，与我们的生活总有着千丝万缕的关系。酒接触了不少，但是你了解过酒是怎么来的吗？
酒的起源说
1.上天造酒说
在中国古代，素有天上酒星造酒的说法。
据《晋书·天文志》记载：“轩辕右角南三星曰酒旗。酒官之旗也。主宴飨饮食。五星守酒旗，天下大哺。” 轩辕，中国古星名，共十七颗星，其中十二颗属狮子星座，酒星在它的东南方。酒旗三星，呈“一”字排列，南边紧傍二十八宿的柳宿八颗星。明朗的夜晚，对照星图仔细在天空中搜寻，狮子座中的轩辕十四和长蛇座的二十八宿中的星宿一，很明亮，很容易找到，酒旗三星，则因亮度太小或太遥远，而用肉眼很难辨认。
在文学史上，也有许多关于酒是由上天所造的诗句。
2.猿猴造酒说
唐人李肇所撰《国史补》中，有这么一段精彩的记载：猿猴是十分机敏的动物，它们居于深山野林中，在巉岩林木间跳跃攀缘，出没无常，很难活捉到它们。经过细致的观察，人们发现猿猴有一个致命的弱点——“嗜酒”。于是，人们在猿猴出没的地方，摆几缸香甜浓郁的美酒。猿猴闻香而至，先是在酒缸前踌躇不前，接着便小心翼翼地用指蘸酒吮尝，时间一久，没有发现什么可疑之处，终于经受不住香甜美酒的诱惑，开怀畅饮起来，直到酩酊大醉，乖乖的被人捉住。
猿猴不仅嗜酒，而且还会“造酒”，这在中国历史的典籍中都有记载。明代文人李日华在他的著述中记载“黄山多猿猱，春夏采杂花果于石洼中，酝酿成酒，香气溢发，闻娄百步”。清代文人李调元在他的著述中有“琼州多猿……尝于石岩深处得猿酒，盖猿酒以稻米与百花所造，一百六轧有五六升许，味最辣，然极难得。”清代的另一本笔记小说中也说:“粤西平乐等府,山中多猿,善采百花酸酒。樵子入山,得其巢穴者,其酒多至委石。饮之,香美异常,名曰猿酒。”这些不同记载都说明在猿猴的聚居处,多有类似“酒”的东西发现。
3.仪狄造酒说
传说仪狄是夏禹的一位大臣，能酿出质地醇美的酒醪。
秦相吕不韦主持编纂的《吕氏春秋》有“仪狄造酒”之说。
西汉刘向所著《战国策·魏策》记载：“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，曰：『后世必有以酒亡其国者』 。也有仪狄发明酒醪，少康（即杜康）发明秫酒的说法。”
东汉许慎在《说文解字·酒字条》中提到，仪狄作酒醪，夏禹喝了觉得太好，怕沉迷于此，所以疏远仪狄 。
《太平御览》引用《世本》：仪狄始作酒醪，变五味。少康作秫酒。“醪”是一种糯米经过发酵而成的“醪糟儿”，性温软，其味甜，多产于江浙一带。现在的不少家庭中仍有自制醪糟儿。醪糟儿洁白细腻，稠状的糟糊可当主食，上面的清亮汁液颇近于酒。
4.黄帝造酒
有很多史籍和传说从不同的角度证实，在黄帝时代我们的祖先就开始酿酒。传说是黄帝发明了“酒泉之法”，并曾有“汤液酒醪”的见解。在我国古代，医家认定黄帝是酿酒的创始人。
《黄帝内经 . 素问》篇中记载了黄帝与歧伯讨论如何酿酒，黄帝命歧伯备齐五种以上优质熟谷，进行蒸煮，再经发酵酿造，并以陶器自然放置。多日后，黄帝令侍者抱着陶壶上来，黄帝用小樽啜饮了一口，只觉入口清冽，甘甜若醴，神清气爽。
黄帝望着樽中色泽与水无异的酒说道：“此得天地之和，高下之宜，故能至完，伐取得时，故能至坚也；饮者，精神焕发；药者，强身健体”。黄帝不仅把酒看做饮料，还把它当做治病的药物，从而使酒的作用得到了更大的发展。
北宋人寇宗奭《本草衍义》就指出：“酒自黄帝始，非仪狄也。”
历史记载，黄帝登上部落联盟领袖之位是公元前3706年，但从山西杏花村遗址酿酒容器出土的时间来看，我们的先民早在6000年前就已发明了人工谷物酒。这就是说在黄帝之前，酒就已经发明了。黄帝造酒说，更多是医家的一家之言。
其实，随着人类社会从原始社会进入到农业社会，人类改变了茹毛饮血的生活习惯，开始了种植和烹饪食物。当谷物成为了人们的主要粮食之一时，谷物酒也随之产生了。酒作为农业生产的附带产物，其产生是发生在劳动生产水平提高的情况下。
酒，是劳动人们智慧的结晶，是我国多元文化的重要组成部分，我们爱酒，但不要贪杯哦
