酱香型白酒以酱香为主，香味细腻、复杂、柔顺含泸不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散。酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合谐调，口味细腻、优雅，空杯留香持久。香气香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、不浓不猛、回味悠长等特点，最显著的是，酱香型酒还具有倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷的特性。

　　一、抿：把酒杯轻轻放到嘴边，慢慢地抿一小口，让酒慢慢分布于口腔中，用舌尖的味蕾品味酒的酱香味，第一次喝会尝到略微的苦味。

　　二、咂：在慢慢品评酒时把酒咽下，由嘴自然的发出咂的声音，让香味迅速的扩散于口中，并在喉咙处会有一种柔和的感觉。

　　三、呵：在咂的基础上，迅速呵气，其香味会从鼻腔中喷香而出，自己就能闻到好酒的酱香味。

　　酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气，酱香型酒香气的组成成分极为复杂，至今尚且没有定论，但目前的观点普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。